Punajuuririsotto

Samettisen täyteläinen punajuuririsotto pakastekuivatuista punajuurisuikaleista 🫜. Tämä risotto valmistuu muutamasta raaka-aineesta ja se on helppo valmistaa. Tämä upea, syvän punainen punajuuririsotto on täydellinen valinta niin piristystä kaipaavaan arkeen kuin viikonlopun fiilistelyyn. Risoton kruunaa pakastimesta raastettu, lumisen raikas feta ja rapsakka pakastekuivattu lehtikaali.

Ohje risottoon kahdelle:

1 sipuli
Valkosipulia maun mukaan
2 dl risottoriisiä
Loraus omenamehua
Sienilientä (esim. Knorr sienifondia)
Parmesaania 1/2 dl raastettuna
1/2 dl creme fraichea 
1,5 dl pakastekuivattuja punajuuria  + 1dl vettä (ennallista) 
Suolaa ja pippuria maun mukaan
Päälle pakastettuna raastettua fetaa (laita feta ajoissa pakkaseen) ja lehtikaalia

Ennallista punajuuret ja soseuta (soseutus ei pakollinen).
Kuullota sipulit ja riisi.
Kaada tilkka omenamehua pannulle ja anna imeytyä.
Lisää pikkuhiljaa sienilientä sitä mukaan kun se imeytyy, kunnes riisit alkavat olla sopivan kypsiä (hieman al dente).
Lopussa sekoita joukkoon punajuuri, creme freishe ja parmesaani ja tarkista maku.